第一印象は裏切らない？

自分をどう見せたいかで着るものを変える

辻野ようこそ、安曇野へ！
星野お久しぶりです。まさかの着物ですか！てっきり辻野さんは作務衣かと思っていました。今日はCoffee and
Session本編初のハットを被らないファッションで、辻野さんの雰囲気に寄せたはずだったのですが、やられました。
辻野いやいや、星野アニキこそ（笑）。星野さんのファッションにハットは必須だと思っていたので、実はハットを被る構想もあったんです。
星野お互いのファッションがイメージできていたのに、裏をかいたらこれ（笑）。それにしても、随分着物を着慣れている感じですよね。普段から着物が多い？
辻野普段着は作務衣ですけど、こういった取材などで表に出るとき、最近は着物が多いですね。
星野イメージづくり？でも僕が辻野さんを知ったきっかけになったプロフィール写真は、スーツでしたよね。
辻野そうでしたね。でもその頃、しっくりきてないと思っていたんです。日本の伝統的な食文化を伝え、体現しようとしている人間が着るものは、スーツじゃないよなあ、と。
星野あれはあれで、似合っていましたけどね。でも、やっぱり作務衣や着物の方がイメージに合っていると思います。

度か安曇野に来たことがありますが、景色は良いし、居心地も良い。こんなところに住んでみたいと何度思ったことか！
辻野　安曇野って、訪れた人をそう思わせる魅力がありますよね。大自然の空気感と同じように、人々もあたたかい。実際、他所から来た人たちを受け入れてくれる懐の深さがありますしね。移住者が多い理由はさまざまありますが、一番大きな理由はそこじゃないでしょうか。私の場合は、食養生のような考え方を持って生活している人たちが多く集まっているというのも、惹かれた理由のひとつでしたが。
星野　辻野さんのような人が、安曇野には大勢いる……。
辻野　そうです。私のような変人が（笑）。
星野　僕はそこまで言っていませんよ（笑）。自然派というか、そういう方々にとっては、僕らが思う以上に魅力的な土地なのでしょうね。
辻野　だからでしょうか、安曇野は群を抜いて、自然保育の幼稚園がとても充実しています。私のような考え方の人たちが移住を選んだ大きな理由になっていると思います。
星野　子育てに最適な環境が整っているんですね。最終的に決め手となったのは、そこですか？
辻野　もちろん大きな理由にはなりましたが、一番の理由は、水、ですね。安心・安全・美味しい水を求めて移住先を選定したと言っても過言ではありません。
星野　水、ですか。辻野さんの著書「からだと心を整える『食養生』」を読ませていただきましたが、『食養生』では健康にとって大切な順番が、心・太陽・空気・水・食物となっていましたね。水と食物、直接口にするものが最後にあるというのに驚きました。
辻野　星野さんがいらっしゃったら、ぜひここの水を飲んでほしいと思っていました。私もよく、ここに水を汲みに来て、日常生活で使っています。
星野　ん、うまい！こんな美味しい水が毎日飲めるなんて、食事もさぞや美味しいでしょうね。うらやましい。水が決め手になったという気持ち、今なら共感できます。

食養生とデザインの思わぬ共通点 

星野ミステリアスと言えば、僕は辻野さんの生活にとても興味があります。どんなサイクルで生活をしているのか、まさにミステリアス。
辻野そこは、闇があってミステリアスと言って欲しいところです。
星野すみません。それで、普段の生活は？
辻野朝日の出とともに起きて、まずお米を炊きます。散歩しながら太陽食をして、メールの返信など事務仕事をしてから朝食。子どもを保育園に送ったら、日中は鍼灸の治療やセミナーなど、仕事の時間。夕食はだいたい16時半から17時頃。子どもを寝かしつけるまでは、子どもとの時間です。就寝は11時頃ですが、子どもと一緒に寝てしまうこともあります。
星野食養生のお手本。健康的な生活ですね。僕は不健康な夜型から抜け出せない。今年は早寝早起きを目標にしていたのですが、全くできていません。
辻野太陽とともに起きる朝型生活は、健康的な生活習慣の基本。ですが星野さんの仕事柄、夜型の方が生活のリズムがつくりやすいのならば、夜型でも良いんです。それよりも、朝型になったり、夜型になったり、ルーティンがバラバラである方が不健康。食養生では、生活のルーティンが大切だとお伝えしています。
星野なるほど。食養生の考え方は、とても懐が深いですね。辻野心が一番大切なので、ストレスを感じない生活というの

現代日本の食文化を変えることから始まる

星野心のルーティンという感覚、これから持ち続けていきたいと思います。
辻野星野さんのような仕事なら、移住してもできると思いますよ？
星野そう、思うんですけどね。今の自分が安曇野に住んでも、時間軸はやっぱり東京時間だと思うんです。このスローな安曇野時間を満喫するライフスタイルにならない。それはもったいないなと。辻野さんは若い頃からこういった生活に憧れていたんですよね？
辻野それが、全く！サラリーマンでバリバリやっていた時代もありますし、食事療法士になっても、師匠についてあちこち飛び回る、仕事中心の生活でした。
星野師匠の影響ですか？
辻野そうですね。高校の頃にやっていたフィールドホッケーを通して鍼灸を知る機会があって、その仕組みの中に腑に落ちることがたくさんあったんです。調べていく過程で菅野賢一博士にたどりつきました。生化学の研究者から治療家に転身した経歴もインパクトがありましたが、東洋医学に基づいた食事を中心とした難病の治療方は衝撃衝撃的で、「現代のブラックジャックだ！」と思いました。高校を卒業してすぐに弟子入り。食養生の基礎も菅野博士から学びました。菅野博士からは「医者になれ」と言われましたが、東洋医学と食養生がとても面白くて、どんどん追求していくうちに、自分が実践しなくてはと思いました。
星野移住への準備で、最も大変だったことはありますか？
辻野ないですね。ですが、自分がプレーヤーだった頃は難しかった

と思います。今はプレーイングマネジャーという立場に移行しているので、移住しても仕事がやれているのだと思います。今後は会社の仕組みづくりをもっと整えて、理念を共有できる仲間を増やすことが必要です。その上で、治療活動の時間も確保していければ、食事療法士としてのライフスタイルを成熟させていけるでしょうね。
星野　辻野さんの生活は、人間の在り方は本来こうあることが自然なのだろうと感じることができます。自然の摂理に帰り、従うことが自然なのだと。地球上の生命は太陽が命の源。太陽に育まれたものを食べて生き、死とともに土に帰る。とてもシンプルな輪廻の中で、人は生かされているのですね。
辻野　それが分かる星野さんなら、移住は難しくありませんよ。今すぐでも。
星野　世の中のスピードが安曇野時間に変われば、今すぐにでも！！
辻野　それは、私が目指すところですね。そのためには、日本の食文化を変えること。もともとのカタチに戻すというより、日本古来の食文化をベースに、無理なく現代のスタイルに融合させていくというイメージです。食文化が変われば、食事の時間や家族の団らんが増えていく。おいしく食べるようになって心が豊かになる。そしてさらに、おいしい食事をつくるようになって、日々の食材選びにもっと目がいくようになる。そういう食文化がつくられていけば、時間の流れはスローになっていくと思います。
星野　僕も自分で、自分からスローな時間軸をつくる一歩として、食事の意識改革をしたいと思います。手始めに、昼食のパンを「五菜一穀」にならって、おにぎりに変えることから始めたいと思います。
辻野　一緒に安曇野で、安曇野時間を共有する日が来るのを、楽しみにしています。